簡介

腌漬過後的大黃瓜質感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。

原料

大黃瓜1條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

步驟

(1)將大黃瓜洗凈瀝干水分後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質地脆韌。 (3)將鹽水倒掉，用冷開水洗凈大黃瓜片以降低鹹度，再瀝干水分備用。 (4)將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置於陰涼處腌漬約半天待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。