原料

牛肉1000克, 蔥、姜適量, 生抽20毫升, 老抽5毫升, 紹興黃酒30毫升, 八角、桂皮、適量, 草果2顆, 香葉適量, 陳皮適量, 碧波1顆, 冰糖適量, 食鹽5克

步驟

1 牛肉洗凈，切成大塊。下鍋（冷水）煮約十分鐘，撈出備用。

2 坐鍋倒油，燒至四成熱下入蔥姜煸炒出香味。

3 然後下八角、桂皮、花椒、草果等香料。烹料酒，倒入生抽，待牛肉下鍋後再淋入老抽調色。

4 把炒好的香料汁和牛肉一同倒入高壓鍋，上氣25分鐘後關火，牛肉和湯汁在鍋內加入食鹽大火再做收汁。