原料

黃牛肉（246克）、泡白菜（1袋、210克）、韭菜（4支）、青辣椒（1隻）、紅辣椒（1隻）、蔥（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）。 腌料：油（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、白糖（1/4湯匙）、生粉（1湯匙）。 油（4湯匙）、白糖（1/3湯匙）。

步驟

1、牛肉洗凈，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。 2、青、紅椒洗凈，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗凈，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。 3、燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。 4、續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。 5、倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。