原料

粉條200克, 半片鴨一個, 八角適量, 花椒適量, 干辣椒適量, 料酒適量, 老抽適量, 鹽適量, 桂皮適量

步驟

1 1半片鴨斬塊兒洗凈，冷水下鍋，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

2 2焯好的鴨塊兒沖洗乾淨，瀝水備用

3 3熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，等糖化變至焦糖色下入鴨塊兒翻炒

4 4注入適量水，水開後，加入適量老抽攪勻，轉小火悶5分鐘

5 5加入粉條，先放入一頭兒，待變軟後再把剩下的部分加入

6 6待粉條全部軟後，蓋上蓋子繼續小火慢燉

7 7待湯汁慢慢變少，粉條變軟，即可開大火收湯盛出

8 8做好的粉條軟硬正好，非常利口，鴨塊兒香而不膩