原料

鯉魚適量, 胡蘿蔔適量, 肥肉適量, 榨菜適量, 蔥姜適量, 油鹽適量, 料酒適量, 醬油適量, 干紅辣椒適量, 白糖適量, 香菜適量, 大蒜適量, 醋適量, 雞精適量

步驟

1 材料：活鯉魚 豬肥肉 榨菜 胡蘿蔔 干紅辣椒 蔥姜 油 鹽 大蒜 醬油 白糖 醋 料酒 雞精

2 把鯉魚去腮，去鱗去內臟洗凈，從肚子那開至魚尾

3 再切上相同的斜刀，用料酒，鹽腌制一會

4 把肥肉，胡蘿蔔切丁

5 榨菜，蔥姜干紅辣椒都切丁，香菜切成末

6 鍋里油熱8成，下魚

7 炸至金黃色撈出

8 鍋里留底油，加蔥姜干紅辣椒肥肉丁榨菜胡蘿蔔丁

9 煸炒一會

10 把魚皮面朝下放入，

11 加料酒醬油白糖米醋蔥水鹽

12 大火燒開

13 加蓋大火燜一會，充分入味

14 加大蒜末雞精，大火收濃湯汁，加香菜末出鍋

小技巧

魚片要炸透

配料要燒透