原料
低粉160克, 豬油40克, 細砂糖40克, 清水60克, 低粉120克, 豬油50克, 紅豆沙250克, 鹹蛋黃5個, 雞蛋黃液適量, 黑芝麻適量
步驟
1 油皮：油皮：低粉160克，豬油40克，細砂糖40克，清水60克
2 油酥：低粉120克，豬油50克
3 餡料：紅豆沙250克，鹹蛋黃5個
4 把油皮的所有材料倒在一起，揉成團
5 摔揉至可拉成薄膜狀態
6 油酥材料混在一起
7 拌成團即可
8 油皮和油酥各分成大小相同的10份
9 豆沙分成等量的10份，蛋黃對半切開
10 用紅豆沙包入蛋黃，備用
11 油皮包入油酥（口要收緊，不然會擀裂）
12 包好後擀成牛舌狀，並捲起來
13 卷好的麵糰再次擀開，捲起
14 共重複三次，最後一次擀成圓形
15 把備好的蛋黃豆沙餡包入擀好的麵皮中，慢慢把口封緊，烤時才不會裂開
16 烤盤墊上錫紙，擺好餅胚，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中層預熱）
17 共烤制30分鐘（烤15分鐘後翻面烤10鍾，再翻面烤5分鐘）
18 成品
