雞胗是雞子的胃，常用來滷製和爆炒、油炸，口感脆嫩，味道鮮美。河南名菜爆雙脆就是用雞胗和豬肚頭製作的，今天和朋友們分享一道酸辣雞胗。
雞胗300g, 油適量, 鹽適量, 泡椒適量, 蒜苗適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 香醋適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞胗除去筋膜，切十字花刀
3 蔥姜蒜切片，泡椒切段，蒜苗切段
4 雞胗放熱油中滑油，
5 蔥姜蒜泡椒炒出香味
6 放入雞胗、蒜苗及調料，翻炒均勻
7 做好了，裝盤開吃吧！
此菜需要急火快炒製作