北方人喜歡吃大蔥，但大蔥最好吃的季節在每年的霜降後至立春這段時間，這個時間段的大蔥辛辣中透出一股清甜，不管是做調味品還是做食材都很棒。開春後大蔥即將發芽，抓住大蔥離開餐桌的尾巴，做一道蔥爆羊肉吧。
羊肉300g, 油適量, 鹽適量, 大蔥適量, 料酒適量, 醬油適量, 雞精適量, 雞蛋適量, 澱粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 大蔥切馬蹄蔥；羊肉切片
3 羊肉片用雞蛋、澱粉上漿
4 放溫油中滑油，撈出
5 大蔥炒至斷生
6 入羊肉片及調料，翻炒均勻
7 做好了，裝盤開吃吧！
大蔥最好選用蔥白