原料

帶魚兩條, 鹽少許, 料酒少許, 生粉或麵粉少許, 蔥絲, 薑絲, 蒜片, 醬油少許, 醋少許, 白糖少許, 鹽少許, 水少許

步驟

1 帶魚清潔乾淨，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。

2 魚拌入少許生粉或麵粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3 鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下

4 加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。