原料

四季豆, 肉絲, 底油適量, 蔥段適量, 辣椒適量, 鹽適量, 料酒適量

步驟

1 四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆，加鹽焯一下水，2到3分鐘撈起來。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。

2 鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽和料酒腌制10分鐘的肉絲，煸炒開至肉絲髮白。

3 倒入焯過水的四季豆，加鹽大火炒3分鐘這樣就可以起鍋了。

小技巧

四季豆不炒熟有毒，容易引起人身體不適。所以要多炒一會，或者提前焯水。