乾貝味道鮮美，古語有「食後三日，猶覺雞蝦乏味」。烹飪中常用來和無味的食材配伍，以增加整個菜肴的鮮味。今天和朋友們分享一道乾貝豆腐丸子
豆腐300g, 油適量, 鹽適量, 肉末適量, 乾貝適量, 料酒適量, 薑汁適量, 耗油適量, 雞精適量, 澱粉適量, 雞蛋適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 乾貝洗凈，加蔥、姜、料酒上籠蒸一個小時
3 豆腐搗碎，加肉末、雞蛋液、鹽、薑汁、雞精，攪打上勁
4 擠成丸子用溫油炸微黃色
5 蔥、姜、蒜炒出香味，放入豆腐丸子，加開水、乾貝是乾貝汁、鹽、料酒、耗油、雞精，小火燒至入味，用水澱粉勾芡
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