俗話說「一鴿勝九雞」,足以可見鴿子的養生保健功效。中醫認為常食鴿肉能補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴;現代醫學也對鴿子的養生滋補作用進行了肯定,認為它具有壯體補腎、健腦補神,增強記憶力,延年益壽、降壓降糖,養顏美容等功效。 鴿子1隻、松仁30克、大紅棗15g、鹹肉50克、鹽、料酒、秋木耳20朵、蔥姜、麻油適量
鴿子1隻, 松仁30g, 大紅棗15g, 鹹肉50g, 鹽適量, 料酒適量, 秋木耳20朵, 蔥適量, 姜適量, 麻油適量
1 準備食材。
2 鹹肉切成薄片,秋耳提前泡發,姜切片,蔥切段。
3 鴿子活殺處理乾淨,切大塊。
4 涼水入鍋,倒入料酒、蔥姜略焯。
5 至鴿肉變色,血沫析出,不停去掉浮沫,最後湯清撈出。
6 將鴿子,焯過鴿子沉澱後的水,松仁,蔥姜放入隔水燉鍋中,選擇電燉鍋瘦肉湯鍵。如果用砂鍋也可以,選擇小火慢燉。
7 煮至螢幕顯示還剩一個小時的時間,注意火候的控制。
8 放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗。
9 繼續煮程序結束,至鴿肉熟軟。
10 食用時加鹽,加蔥段,並淋一勺麻油提香。
11 美美的享用吧!
如果是乳鴿,可以整隻直接放在燉鍋中,我這個鴿子較大,所以將它剁成了幾塊。