1 青椒洗乾淨，把青椒裡面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。
2 土豆用刨子去皮，洗乾淨。土豆切絲，不知道飯店的人怎麼切那麼細的，可能他們的刀功是練的比較多吧。我是按我的方法切的，效果如圖。不管什麼方法，大家都切細就好了。
3 去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
4 將油鍋燒熱，然後放油，然後放入蔥花薑末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。
5 青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲。
6 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。
土豆絲想要吃脆口的就一定要泡水，這樣能減少澱粉，而且色澤也會更好。