羊肉（前腿）, 生薑, 干辣椒, 大蒜, 桂皮, 茴香, 大棗, 老抽, 料酒, 紅糖
1 先清洗羊肉用稻草把羊肉紮緊。沒有稻草只能找別的繩子替代了。
2 在鍋中燒開水，放入羊肉。看，水開後，會有很多白色的泡沫燒出來。
3 翻面再燒2分鐘左右。把鍋中的水倒掉後再次沖洗羊肉。再在鍋中倒入礦泉水，放入羊肉。
4 把生薑用刀的一面拍一下。
5 把所有的調料放入鍋中。
6 加入老抽，可以適當多加點。倒入紹興黃酒。蓋上鍋蓋大火煮開，改中火先燒30分鐘。
7 30分鐘後，加入紅糖，水少的要繼續加滿水改小火慢慢燉2個小時。鍋子小的 話要翻面使兩面上色都均勻。不用放鹽和味精。
做出美味紅燒羊肉的秘訣： 1.羊肉會比較膻，所以首先一定要焯水，可以去除血水和裡面的雜物。 2.紅棗，生薑，茴香，辣椒，料酒不僅能去除羊肉的膻味，更能帶出羊肉原有的香味。 3.煮羊肉一定要有耐心，火候要掌握好，先大火燒開後改中火再小火慢慢的燉。 4.如果你家裡沒有大的鍋子，可以放入陶瓷鍋里，這樣更密封，羊肉口感會更好。 5.怎樣判斷燒好了呢？一定要燒到羊肉變成醬色，同時湯水收的差不多而且變得非常濃稠。 6.在鄉村酒宴上煮羊肉時，人們是在鍋底鋪滿稻草，一來可以防止粘鍋，二來自然是給羊肉帶入點自然的 稻穀的清香啊。自己在家裡如果沒有稻草，其實可以用荷葉或者棕葉代替。
食用羊肉的注意事項： 1.凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。 2.高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。 3.不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 4.吃好羊肉嘴巴有口氣啊，那就來點檸檬或者嚼幾粒花生，很有效的啊哈哈！