河蝦, 檸檬, 紹興黃酒, 鹽
1 事先準備一個大碗，裡面放入三分之一滿的紹興黃酒；加入涼開水和鹽，放入冰箱冷藏2個小時；
2 把蝦的觸鬚剪掉，死蝦要扔掉，不能吃
3 檸檬切片，把其中幾片再切成小塊；鍋里加水放入檸檬塊煮；
4 水煮開後加入一點鹽；放入河蝦；
5 水再次煮開就可以把蝦取出後用水沖涼；
6 把蝦倒入剛才準備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個小時左右就可以吃了；
1.平時都用生薑來煮蝦，確實能去腥，但剝好蝦後手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個問題，還有淡淡的檸檬香味呢；
2.魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開後蝦就可以拿出；
3.放入冰水裡，蝦會馬上收縮，這時湯汁也會滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美；
4.如果時間比較倉促，大家可以把水改成冰塊，那樣效果是一樣的；