原料

子魚(鯔魚), 生抽　　　　　　　　　　　　, 白糖, 蚝油, 白酒, 大蔥, 黑胡椒粉, 老抽, 生薑　　　　　　, 辣椒醬, 豆瓣醬, 香蔥

步驟

1 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;把魚切成兩半;再用水清洗乾淨備用;

2 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大蔥末和生薑末；

3 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身

4 加入上面調好的醬汁倒在魚上，腌制15分鐘；

5 熱鍋後加入橄欖油；

6 把魚拿起儘可能瀝干醬汁；

7 放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚；

8 3分鐘後開大火，加入前面的腌魚的醬汁；

9 加入小半碗的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了；出鍋前撒上蔥花。