蔥爆海參的做法

原料

海參, 大蔥     , 料酒, 生薑, 蒜, 醬油, 白糖

步驟

1 把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨;放在冰水裡再泡一會,直到變軟,因為先前是冷凍著的,還有碗不能粘有油膩;

2 大蔥,生薑和蒜切好;

3 熱鍋後放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大蔥煸炒到被油浸潤;

4 加入海參;加入料酒;加入一小勺醬油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高湯,小火煮5分鐘;

5 最後再加點白糖,不用勾芡,因為蚝油里有澱粉,越燒會越粘稠,也不用加鹽;

6 出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了。


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