蟹味菇是近年來我國引進的一種人工栽培食用菌，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，可用來涼拌、熱炒、做湯等。
雞脯肉200g, 油適量, 鹽適量, 蟹味菇適量, 青椒適量, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 白醋適量, 蛋清適量, 澱粉適量, 紅椒適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 蟹味菇去根洗凈；青紅椒切條
3 雞脯肉洗凈，切成條，用蛋清、澱粉上漿
4 放微沸的水中滑熟
5 蔥、姜炒出香味，放入蟹味菇、青紅椒炒至斷生
6 加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白醋燒沸，用水澱粉勾芡，放入雞脯翻炒均勻
7 做好了，裝盤開吃吧！
雞脯肉也可以用溫油滑