今天是母親節，做一道適宜老年人食用的清爽、軟嫩的芙蓉雞片，祝福天下所有的媽媽節日快樂，健康長壽！
雞脯肉200g, 油適量, 鹽適量, 蛋清適量, 青紅椒適量, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 雞精適量, 玉米澱粉適量
1 準備好所有的食材和調料。
2 雞脯肉洗凈切片；青紅椒切菱形片；姜、蒜切片
3 蛋清打泡起來，加澱粉和成蛋泡糊（2個蛋清加20克玉米澱粉）
4 雞片逐片裹上蛋泡糊，放三成熱的油中炸定型，再翻面炸熟
5 姜、蒜炒出香味，放入青紅椒炒斷生，加開水及調料燒沸，用水澱粉勾芡
6 放入雞片翻炒均勻
7 做好了，裝盤開吃吧！
滑油時候一定要掌握好油溫，不能高，否則容易上色，影響菜品潔白的顏色