簡介

我們當地稱這種蝦叫大腿蝦，大連煙台等地叫它嘎嘣蝦。嘎嘣蝦學名鼓蝦，鼓蝦遇敵時開閉大鰲之指，發出聲響聲如小鼓，故稱鼓蝦。這種蝦，只有一個大鉗子，另一個鉗子很細長有點像牙籤。除了生嗆，我們當地人還喜歡將它加上各種配料將它炒制。 野蒜，有的地方叫它野蔥。生食有點辛辣，但炒制時卻有一種異香，正好是一盤極好的下酒菜。

原料

鼓蝦500, 油適量, 鹽適量, 野蒜適量, 姜4片

步驟

1 準備食材

2 野蒜取粗壯的根莖切成寸段，蒜切片備用。

3 鍋中油燒熱，先將野蒜薑片放入

4 大火煸炒出香味。

5 再加入鼓蝦。

6 快速翻炒至蝦變色變熟透，加少許鹽調味。

7 炒勻即可出鍋食用。

小技巧

炒這蝦時建議多炒一會，油要比平時炒菜時多放一點，這樣炒出的來的蝦水分變化，味道才香。