原料

A.帶皮五花肉300公克，青江菜5顆，太白粉水適量，B.蔥2支，姜2片，酒15㏄，辣味紅腐乳30公克，糖20公克，醬油36㏄，紹興酒30㏄

步驟

1.將五花肉放入水中，加入材料B煮開，轉小火續煮約30分鐘，撈出後在五花肉皮上劃2∼3道刀痕備用。 2.將調味料中的紅腐乳搗成泥狀，與其它調味料混拌均勻備用。 3.將作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳醬汁，碗口以保鮮膜封住，放入蒸籠以大火蒸約1小時，至肉質柔軟入味。 4.小白菜以滾水（加少許鹽）汆燙至翠綠，撈起泡入冷水冷卻，瀝干備用。 5.將作法3蒸好的五花肉放入盤中，碗內的腐乳醬汁則倒入鍋中燒熱，用太白粉水勾芡後淋在五花肉上，最後以小白菜盤飾即完成。