原料

金像麵包粉210克, 低筋麵粉90克, 細砂糖24克, 即發乾酵母6克, 水240克, 金像麵包粉210克, 低筋麵粉90克, 細砂糖96克, 鹽1, 1/2小匙, 奶粉24克, 蛋90克, 水54克, 黃油72克, 融化的黃油適量

步驟

1 把做酵頭的原料放入容器里攪拌均勻後蓋上蓋子讓其發酵到膨脹的非常高，有氣泡；

2 麵包機里放入主麵糰里除黃油以外的所有原料，加入上面做好的酵頭；

3 啟動麵包機發麵程序揉面20分鐘到麵筋擴展；

4 加入黃油揉面20分鐘到完全擴展拉出薄膜；

5 把麵糰轉移到另一個容器里，蓋上蓋子開始發酵；

6 麵糰發到兩倍大；

7 取出麵糰揉面排掉裡面的氣體；把麵糰分成12等份（兩個六寸蛋糕圓模的量）；

8 把麵糰搓長兩端相接；

9 把麵糰擰成麻花辮狀；把右側末端塞進左邊的洞洞裡；

10 一個圓模放六個麵糰，圓模一定要擦黃油；

11 再次讓麵糰發酵到兩倍大；

12 把烤箱預熱180度，圓模放入最下層（下面有網架），烤30分鐘就可以了。

小技巧

1.這個量可以做兩個六寸蛋糕圓模。 2.今天的這款麵包，是很多烘培玩家都非常鍾愛的一款麵包，最主要她有個好聽的名字，叫老式麵包，是半年前愛和自由介紹的，據說這個配方至少也值個5000個大洋呢。我做了好多次，確實很好吃。