簡介
鹹蛋黃在我們的日常生活中常用，蛋黃南瓜，上湯菜，我們都會用到它來配色調味，當然，我最喜歡的還是直接將鹹蛋敲開，咬開流油，配上饅頭，也絕對是美美的一餐。這次我們來利用這香得流油的鹹蛋黃炒米飯，炒好的米飯粒粒晶瑩，不用加任何調料，帶有自然的香氣，米飯被蛋黃包圍渲染，變得黃金通透，嚼在嘴裡，滿口都是香呢！
原料
米飯1碗, 鹹鴨蛋2隻, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 豌豆適量
步驟
1 準備食材
2 豌豆焯水煮熟（我用的是春天冷凍的生豌豆，所以一定要煮熟
3 將鹹蛋的蛋白和蛋黃分離開，蛋白也不要丟掉，可以留著煮粥時加入。
4 蔥切成細段，蛋黃用勺壓碎。
5 鍋中油燒熱，加入鹹蛋黃小火慢慢炒香。
6 蛋黃經過炒制會有冒起油沫，不用擔心，炒香後加入小蔥段再略炒。
7 加入米飯，
8 快速劃散並將米飯炒勻，使每粒米飯都均勻的沾上蛋黃。
9 加入熟豌豆再炒一會。（這時你也可以加入自已喜歡的其它配料，如香腸、玉米，胡蘿蔔丁等等）
10 加入少許鹽調味炒勻即可享用。
小技巧
1剩米飯儘量選擇鬆散一些的，這樣炒出來口感更好。 2剝下的鹹蛋白不要浪費了，加入白粥中，煮成青菜粥味道很贊。 3炒飯的配料可以隨心所欲，個人覺得，越簡單越不失鹹蛋本味，這個隨您的喜好。
