下面給大家帶來我的一道私房菜：蒜香排骨的做法，炸的酥香的排骨本來就是致命的吸引力，加上濃郁的蒜香，就好吃的沒得擋了。
排骨450g, 蒜泥2大匙, 姜泥1大匙, 太白粉2大匙, 蔥花1根, 炸油一些, 糖1小匙, 醬油2大匙, 紹興酒1大匙, 蛋黃1顆, 蒜末4瓣, 辣椒1-2根, 黑胡椒適量
1 將排骨加上蒜泥2大匙、姜泥1大匙、糖、醬油、紹興酒。
2 拌勻後，靜置30分~60分讓其入味。
3 臨炸前，放入一顆蛋黃，2大匙太白粉，拌勻備用。
4 炸油加熱至中溫，將排骨兩面炸至金黃微焦。
5 取出排骨，將油溫升至高溫，回鍋再炸至酥香和逼掉油份。取出備用。
6 炒鍋爆香蒜末。
7 加入辣椒和蔥花爆香。
8 將排骨回鍋拌炒入香，加點黑胡椒就可起鍋。
9 排骨酥脆味美，外焦內嫩，蒜香濃郁，一口接一口，好吃！又是一道配比魯的好菜！