豇豆，一年四季我們餐桌的常客。它含有人體易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。有抗病毒，提高身體免疫力，促進胃腸蠕動，幫助消化等作用。 這次，我用它與鵝蛋一起炒食，切成小粒，一勺一勺挖著吃，配飯配粥配饅頭，越嚼越香，都是百搭。
豇豆150g, 鵝蛋1個, 油適量, 鹽適量, 料酒1勺, 紅椒適量
1 準備食材。
2 鵝蛋加入料酒充分打散（也可加少許白酒）
3 豇豆洗凈入沸水中略焯至變色。
4 去掉兩端切成細段。
5 鍋中放適量油燒熱，入豇豆煸炒出香味，。
6 倒入蛋液
7 快速劃散，使蛋液與豇豆能溶合。
8 再加入紅椒末（我用的是不辣的，主要是為了配色，可以根據自已的喜好，讓它變得微辣，極辣）
9 加入鹽。
1鵝蛋可用雞蛋代替。豇豆焯水不必過久，變色即可撈出。 2加入白酒料酒都可起到鵝蛋去腥的作用。