簡介

裹粽子是沒有一個固定的標準的，當然，做出來賣和自己家裡的私房粽肯定差別很大，原因做來賣的要考慮賣價，成本，賣太貴又怕沒人買，所以就是用一般的材料。 然而，私房做的，要下什麼好料都不成問題，反正都不計成本，只要自己喜歡吃的，都可以裹在裡面。

如果大家要「加料」 都是可以隨意加的。 有些人料很多，裹起來就會很大一個，下面所寫的，主要是他的調味配方跟材料的準備，反正簡單的說，我寫的材料是最基本需要的，加鮑魚，加乾貝，加鹹蛋黃等，都是適隨尊便的。

原料

材料（得18－20）：, 1000克糯米，, 500克五花肉，, 18－20朵香菇，, 20粒栗子，, 100克蝦米，, 200克去殼開邊綠豆，, 4大匙炸蔥頭

步驟

1糯米調味料： 2小匙鹽， 1大匙黑醬油， 1大匙生抽， 1小匙胡椒粉， 1大匙花生油, 1大匙炸蔥頭油 花肉調味： 1小匙鹽， 1小匙糖， 1小匙五香粉， 1／2小匙胡椒粉， 適量黑醬油， 1小匙耗油

2做法： 1.糯米洗凈，冷水浸4小匙以上，瀝干水分後拌入調味料。 2.綠豆瓣洗凈，冷水浸1 小匙，瀝干備用。 3.五花肉切塊，汆燙滾水，瀝干。 加入調味料，腌隔夜。 4.香菇洗凈用水浸泡，待用。 5.燒開水，加入粽葉，浸直軟身。 把粽葉徹底洗乾淨。 6.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入1大匙蒜米，爆香，然後加蝦米，兜抄片刻。 加入香菇和五花肉，炒香。 盛起備用。 （不炒過也無所謂） 7.取2張粽葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、綠豆瓣，栗子。 再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。 8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。 （我用氣壓鍋，35分鐘即可）