萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道："春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
1 萵筍+黑木耳 材料：萵筍1根，木耳4、5朵，紅辣椒1個，油鹽適量。 做法： 1.將木耳提前泡在水中，發好後切成帶狀。將萵筍去皮去葉，然後洗乾淨後切成細絲。將紅色辣椒洗凈，去蒂、核，切成絲備用。將蔥剝皮，洗凈，切成節備用 2.向鍋裡面加入適量的油，等到8分熱後，放入切好的蔥。 3.然後放入紅辣椒絲，翻炒，再加入木耳絲。 4.再放入切好的萵筍絲，加入適量的鹽，大火燒五分鐘後即可出鍋 功效：萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
2 萵筍+香菇 材料：香菇100g，萵筍1根，鹽1小勺，辣椒1個，麻油1勺 做法： 1. 將香菇每朵切成三分之一的大小。 2. 萵筍切片，大小可以根據香菇大小來切，斜片切。 3. 調至中火，倒入一匙羹麻油，再放入辣椒，緊跟著倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右即可，放鹽。 功效：萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
3 萵筍+蒜苗 材料：萵筍1根，蒜苗100克，紅黃彩椒各半個，鹽4克。 做法： 1.萵筍去皮，取莖，切粗絲；蒜苗洗凈切段；彩椒洗凈切長條。 2.鍋中油燒熱，倒入萵筍、蒜苗、彩椒，翻炒將熟時，放鹽調味繼續炒熟即可。 功效：萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。