添丁醋豬腳姜

簡介

豬腳姜醋是女人在做月子的時候必吃之物,有健脾胃,補氣血,通乳汁,散淤血的功效。就算不是產婦,女人多吃豬腳姜也是大有益處的,姜能驅風,豬腳能美容,姜醋有補鈣的功效。

原料

豬腳一隻 , 姜2500g, 油~適量, 鹽~適量, 糖~適量, 添丁甜醋~適量

步驟

1姜去皮洗凈。(產婦用的是老薑,普通人最好是用嫩薑,這樣好吃些)。然後再用刀背把姜拍扁。

2由於我的也算是老薑,味道有點辣,所以我用清水把姜燙一下,減少辣味。之後,再把它瀝干。

3把鍋燒熱,不用放油,把姜炒幾下。再放適量的鹽,直到把姜的水份炒干,再盛起備用。

4把豬腳處理乾淨。

5斬成大塊。

6放入開水中飛水

7再用自來水沖洗。

8我怕不幹凈,步驟再重複做了一次。

9這是飛了兩次水的豬腳。

10再把鍋中下油,放入一點姜爆香。

11放入豬腳炒香,加適量的鹽調味,炒入味。

12再盛起備用。

13砂鍋燒熱,下少許油,放入姜炒香,接著加入豬腳。然後再加入添丁甜醋。

14燜3個小時以上,視豬腳軟為宜。

15再加入片糖調味,每次吃時再煲一下。如果吃雞蛋的,雞蛋在冷水中煮熟,去殼放入姜醋中燜1-2小時,燜的時間越長,姜、雞蛋、豬腳就越入味。

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