芽菇餅

簡介

這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道!

原料

材料:, , , 芽菇、鹽 適量

步驟

做法:

1) 將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。

2) 將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。

3) 切菜器,備用。

4) 炸油倒入鍋,用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後,轉至小火。

5) 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。

6) 將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。

7) 芽菇在油鍋裡一開始的時候,會有大量的油泡。

8) 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。

9) 待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。

10) 將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝干。

11) 在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。

12) 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。


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