簡介

本人大愛排骨，各種排骨。

原料

1，排骨一斤半，　　 2，豆豉三大匙，　　 3，芹菜二兩，　　 4，蔥半兩，　　 5，老薑一塊，　　 6，蒜半個，　　 7，油辣椒三大匙，　　 8，蚝油兩大匙，　　 9，干紅葡萄酒半湯匙，　　 10，鹽，雞精適量

步驟

1、將排骨過沸水後撈出瀝干水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。 2、在排骨中放入薑片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。 3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝干水分。 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。