原料

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。, 調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

步驟

1鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分。

2鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出。

3鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末。

4倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

小技巧

1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;

2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;

3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老。