簡介
美滋滋的素食小炒，晚上吃再多也不怕發胖！
原料
食材：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
步驟
11、準備食材清洗乾淨 2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。 4、倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。 5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。 6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。 7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。 8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。 9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。 10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。 11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
