比荷花還美麗動人的荷花酥

簡介

荷花酥是浙江的小吃。形狀酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,陣陣微風吹過,花瓣上透著微顫顫的粉紅,簡直讓人嘆為觀止。 「出淤泥而不染」是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽。所以荷花酥神似清靜雅致,味則唇齒留香

原料

水油皮:, 斑斕精 3滴, 橙香精 3滴, 普通麵粉 200克, 細砂糖 25克, 水 75克, 全蛋液 25ML, 豬油 20克, 油酥:, 普通麵粉 160克, 豬油 100克, 鹹蛋黃 20克, 桂花豆沙 300克

步驟

1水油皮部分:所有水油皮材料分成二份,分別加入斑斕精橙香精放進松下麵包機的麵包桶,麵糰程序揉面15分鐘,如果天比較熱則開蓋以免溫度太高導致麵糰很軟!揉好的麵糰基本上有點出膜的狀態!沒有麵包機的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑麵糰!

2二種泰國香精

3油酥部分:所有油酥材料混合拌勻成團,分成6.5克一個的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作; 二種顏色的水油皮麵糰各自分成8.5克一個的小麵糰,有間隔的排在撒了少許麵粉的揉面墊上,蓋保鮮膜醒30分鐘!

4二種顏色的水油皮壓扁成小圓片,像包包子一樣包油酥!冰箱冷藏過的油酥非常好包!

5 包好的麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘

6輕輕擀成牛舌狀,小心破皮,從一端捲起 收口朝上

7 再按扁,擀開成長條形,從一端捲起,收口朝下,蓋保鮮膜,醒40分鐘以上!

8在醒好的小麵糰上用手指在中間壓一下,兩端往中間捏緊,壓扁,擀成圓的面片,小心破皮哦

9在醒好的小麵糰上用手指在中間壓一下,兩端往中間捏緊,壓扁,擀成圓的面片,小心破皮哦

10 二種顏色的面片相墊 把豆沙蛋黃放上去像包包子一樣包起來,用力收緊口

11收口朝下均勻排好,用刀尖快速在荷花酥上平均划上三刀,160度30分鐘,微微上色就好,烤太透顏色會過

12 荷花馬上要盛開了哦

13美得不要不要的!

小技巧

蓋保鮮膜,醒發時間長一點不太會破皮,麵粉的吸水性不一樣,自己調整5-10克


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