簡介

健康功效：

豬肉：補腎、滋陰、益氣 香菇：補虛、健脾、化痰 土豆：和胃、解毒、消腫

原料

豬肉，香菇，土豆，蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉，味精，花生油

步驟

1先把香菇洗凈，用溫水泡發至軟。

2泡發好的香菇切成碎末。

3豬肉洗凈，切成細末，稍微剁幾下。

4把蔥、姜切碎。

5剁好的肉餡、香菇、蔥、薑末一起調勻。

6倒入料酒、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、水澱粉，用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁。

7取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉丸，放入油鍋中。

8大火炸至丸子外表呈金黃色即可。

9撈出來，瀝干油分備用。

10將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水。

11倒入醬油、姜、蔥、味精，燒沸後改微火燒1小時以上

12土豆去皮洗凈，切成塊放入鍋中。

13大火燒開，轉小火再燉20分鐘。

14盛入盤中，即可享用。

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小技巧

菜譜小貼士：

1.剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則； 2.肉餡如一時不用，可將其盛在碗里，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質。3.獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳