磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，是基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老!磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
我把基礎磅蛋糕稍微做了下改變，用紅糖替代了白糖，而且添加了玫瑰花醬，最後又在表面淋了蜂蜜水，冰箱冷藏了一個晚上。最後結果，等待絕對是值得的。吃起來清涼細膩，奶香濃郁，口感特別潤澤，而且還帶有玫瑰花醬特有的香氣，是絕好的下午茶點心！
雞蛋1個, 低粉50克, 紅糖50克, 黃油50克, 玫瑰花醬2大勺, 泡打粉1/4小勺, 蜂蜜水少許
1準備材料，其中紅糖要用料理機打碎， 或者用擀麵杖等弄細。
2黃油軟化，加入紅糖，先手動攪拌，再電動打發。
3分幾次加入雞蛋液，攪打至完全融合才可繼續加入。
4完全融化以後應為乳膏狀
5篩入低粉和泡打粉的混合物。
6加入兩大勺玫瑰花醬，沒有或不喜，此步可以省略。
7用刮刀拌勻，裝入模具，填至八分滿即可。如果不是不沾模具，要墊油紙。
8烤箱170度30到35分鐘左右，竹籤插入無粘稠感即可。
9 出爐，立刻倒出即可。未完全冷卻時，刷上少許蜂蜜水，保鮮袋密封冷藏一個晚上。蜂蜜水可以是蜂蜜加少許水稀釋。