簡介

在家也可以做出美味可口鳳梨酥

原料

皮料：, 牛油 250g, 糖粉 40g （過篩）, 蛋黃 1粒, 低筋粉 360g （過篩）, 粟粉 20g （過篩）, 蛋黃粉 20g （過篩） , 蛋 1粒（掃面用）, , 黃梨餡：現成餡 500g，黃梨餡6-8g。

步驟

1餅皮做法： 1)牛油和糖粉打至奶油狀加入蛋黃打至均勻。 2)加入混合好的粉類 3)麵糰是軟綿綿帶粘稠的，放入冰箱冷藏20分鐘後再操作。 4)把麵糰放入模型中，擠出5cm的長條，把餡料放在一端捲起，排放在烤盤上。 5)160度烤10分鐘，拿出，掃上蛋黃，再放回烤箱，160度10分鐘。（溫度和時間只供參考）

2黃梨餡做法： 1)普通黃梨3粒（300g，果汁機攪爛，要肉不要汁) 2)冰糖300g（可換蔗糖或白糖，量一樣，甜度可以自由拿捏) 3)桂皮條1條 (拔小) *如不喜歡桂皮味道，可不放* B) 蜜糖2大匙 檸檬汁1大匙 檸檬皮屑（或橙皮屑）1粒 煮法 (用鋼鍋) 1) 將A以大火煮至20分。 2) 再轉中小火繼續煮，期間不停攪拌避免煮焦，煮至稍微干水。 3) 將B加入拌勻，再繼續煮至完全收乾成泥狀鳳梨餡。熄火拿起待涼。 4) 待涼後的鳳梨餡，分小粒排放盒子密封，收藏冰箱下層用時取出。