簡介

這是真正的涼菜涼湯，保留了食材的鮮度的營養。

原料

法國麵包85克，較大的紅色或綠色甜椒1個，剁碎，紅洋蔥1個，剁碎，小黃瓜（青瓜）1/2根，去皮，去籽，切片，李子西紅柿225克，去核，一切為四，新鮮羅勒或寬葉歐芹葉15克，大蒜1瓣，剁成末，橄欖油2湯匙，紅葡萄酒醋或白葡萄酒醋2湯匙，西紅柿汁725毫升，現磨的黑胡椒粉適量

步驟

1.去掉麵包殼，把麵包撕碎，放在碗里，加水浸沒，泡至少5分鐘。 2.將碗里的水瀝干，用手將麵包中大部分水分擠出，備用。 3.把甜椒、紅洋蔥和小黃瓜放入攪拌機，攪打成碎末，倒入碗里。 4.將西紅柿和羅勒放入攪拌機打碎（但未成泥），加入甜椒混合物中。 5.把大蒜、橄欖油、葡萄酒醋、泡過的麵包和西紅柿汁放入攪拌機混合，然後拌入蔬菜混合物中攪拌均勻。 6.加入黑胡椒粉，把碗蓋上，食用前至少冷卻1小時。