簡介

自製的芋圓吃起來有最自然溫和的芋頭香，可以和各種糖水混搭，天冷時放在熱的紅豆湯里，天熱時鋪在刨冰上，還可以和仙草，豆花，蜜豆之類的搭配在一起。不論熱吃冷吃，新鮮現煮的芋圓口感最Q，所以別貪心，吃多少煮多少，吃不完的就冷凍保存吧。

原料

芋圓：香芋（去皮後）350g，木薯粉120g , 紅豆湯：紅豆200g，糖80g，鹽一小撮

步驟

1將紅豆用清水浸泡半天或隔夜

2撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒過豆子，煮開後再煮10分鐘就關火

3讓豆子燜在鍋里自然降溫，然後重新開火，煮開後小火煮半小時，至紅豆綿軟即可

4加入鹽和糖調味，煮好的紅豆湯待用

5把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透

6蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團

7如果芋頭比較干，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手

8掰一小塊粉團搓成細長條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法製作

9燒一鍋開水，將芋圓倒進去，下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連

10待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入涼水中

11浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯里即可

小技巧

1,煮紅豆時分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重複幾次 2,芋頭加木薯粉的比例約為3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為2：1，紫薯介於兩者之間 3,芋圓粉團沒太多粘性，操作時不要太用力，如果容易斷裂說明粉團太干，需要加少許水 4,芋圓要現煮現吃，煮好後不要冷藏 5,吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可