原料

蛋糕體, 材料, a）4粒蛋白（A），40g幼糖，塔塔粉1/4茶匙, b）4粒蛋黃（A），幼糖20g，特幼粉75g，牛奶3湯匙，粟油3湯匙, 做法:戚風蛋糕做法，橫切成3片，待用。, , 芒果內陷, a）魚膠粉1湯匙加入3湯匙水浸泡20分鐘燉溶，待用。, b）芒果泥140g, c）植物性鮮奶油210g（打發至八分發）, d）芒果丁適量

步驟

1做法:把a和b拌均後才加c，拌均。 糖漿抹蛋糕體:Rum酒1湯匙，幼糖1茶匙，熱水1湯匙（用熱水泡溶了糖，待涼才加酒） 裝飾:芒果片適量，杏桃果醬（apricot gel）50g加10g水燉溶。

21）把一片蛋糕體放在9寸的蛋糕板上，抹一點糖漿，抹上一點芒果內餡，撒些芒果丁，再抺上一點芒果內餡，蓋上另外一片蛋糕體，重複至蛋糕體完畢，再把整粒蛋糕體抹上芒果內餡，收入冰箱冷藏30分鐘。

32）用芒果片順序地鋪在蛋糕邊和表面，用杏桃果醬水塗滿在芒果片表面。裝飾。