原料

五花肉300公克，梅乾菜1捆，蒜末1大匙，薑末1大匙，香菜適量，滷汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2顆，醬油1杯，糖1/4杯，水5杯，鹽1/8小匙，醬油1大匙，糖1小匙，水1大匙

步驟

1.五花肉洗凈放入沸水中，汆燙去除血水後，放入滷汁中鹵約40分鐘備用。 2.五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。 3.梅乾菜洗凈，泡水20分鐘去砂，取出瀝干切碎。 4.熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、薑末爆香。 5.放入作法3的梅乾菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，鏟起放在作法2的五花肉片上。 6.以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。 7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可。