百香果戚風

簡介

前幾天做了一次帶籽的百香果戚風,結果兩個小傢伙不喜歡。今天去掉籽在做一次,不僅味道好,而且做出了我做戚風以來最滿意的成品!

原料

主料, 雞蛋(每個帶殼約60克) (4個) 色拉油 (30克) 百香果汁 (60克) 細砂糖 (60克) 高筋粉 (40克) 玉米澱粉 (40克), 輔料, 檸檬汁 (幾滴)

步驟

1百香果汁,色拉油,砂糖20克和蛋黃放入盆中,用打蛋器攪打至混合均勻。

2高筋粉和玉米澱粉(我沒有低筋粉了,就用高粉和玉米澱粉)混合均勻,過篩到蛋黃中。呈Z字型拌成細膩的麵糊

3蛋清放入乾淨的盆中,粉三次加入40克砂糖打發至硬性發泡。

4取一半的蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻。這時預熱烤箱,160度。

5將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中,翻拌均勻。

6將蛋糕糊倒入8寸中空模中,輕震幾下,震出大氣泡。

7入烤箱,160度,上下火,最下層,烤45分鐘左右。出爐後震兩下,立刻倒扣冷卻。

8完全冷卻後,脫模

9內部組織。


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