春日來到，萬物復甦。這時候的田螺經過一季的冬眠，沒有進食，沒有便便，正是食用的好時機。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜葉，麥麩喂養，所以建議買水產市場處理好的田螺。 可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克
田螺、綠辣椒、小米、椒蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、郫縣豆瓣、味極鮮、水
1市場賣家會處理掉螺尾，刷洗螺殼。這個季節田螺乾淨，如果夏季買回家要用淡鹽水，香油少許，浸泡一天一夜，待吐出殘存物，再加以烹飪。現在我已經處理乾淨準備炒啦
2材料切好
3熱鍋涼油依次炒姜，蒜，蔥，綠辣
4蔥姜蒜出香後加入小米辣繼續炒
5加入田螺，一大勺郫縣豆瓣，料酒少許，繼續翻炒
6加入少許糖，味極鮮，翻炒均勻後加一碗水煮燉入味。郫縣豆瓣很咸，我就沒再加鹽
7留心觀察，湯汁收的差不多，即可出鍋。
8完成了！
不能與冰寒物同食，否則引起腹瀉。