草莓醬蛋糕卷

原料

雞蛋4隻,糖55g,低筋麵粉65g,無味植物油32g,水48g,草莓醬75g

步驟

1分蛋,蛋清加30g糖打發,濕性發泡

2蛋黃加25g糖,加植物油,打至糖融化,蛋液發白

3篩入低筋粉到蛋黃糊里,翻拌成麵糊,會很稠

4水加入麵糊,慢慢翻拌,直到混合均勻

51/3蛋白倒入蛋黃糊,切拌均勻,然後一起倒入蛋白盆,切拌均勻

6烤箱提前預熱180度,烤盤鋪油紙

7麵糊倒入烤盤,震平麵糊,入烤箱中層,18分鐘

8出爐後,蛋糕片涼至不燙手,摸上草莓醬,捲起,油紙包好,放冰箱冷藏30分鐘定型

9整理切片,搞定

小技巧

之所以先拌麵糊後加水是我發現這樣更容易拌勻無乾粉,大家可以試試。


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