香蕉的美味，許多人都喜愛，一年四季都有生產，購買方便也不需要煩惱季節性的問題，價格也不高，用來作為減肥時的水果好處多多。香蕉具有通腸胃、降血壓等對身體良好的功效。 另外一種吃法則是要將香蕉燒熟之後食用，這種香蕉跟一般生的香蕉不同，減肥功效更好，能夠幫助吸收夠多的纖維、鈣質以及鎂，幫助身體新陳代謝與血液循環，進而達到瘦身的效果。 意外的發現，我對香蕉煎餅（pancake）執迷。 早餐時光，沐浴在清朗晨曦寧靜中，來上一道充滿浪漫法式風情的香蕉煎餅，最是對味！ 我喜歡香蕉稍微烹煮後所散發出的濃郁香氣以及甜蜜中帶著微酸的滋味，還有，充滿果香、質感黏稠的醬汁，將鬆軟的煎餅浸漬得柔潤微濕；切一大塊入口，從口感到味道，都繽紛得華麗得豐腴得甜美…… 用這樣的一道香蕉煎餅作為一天生活開啟，真是再幸福美好不過了！ 也所以，這麼多年下來，我也真的嘗了好多不同風味和作法的香蕉煎餅： 有的就是直接了當，將香蕉切成細粒和入麵糊中直接煎成煎餅，淋上楓糖享用。 有的將香蕉切片以奶油和糖或蜂蜜煎煮了，澆在煎餅上當作醬汁。 有的是健康取向，新鮮香蕉鋪在煎餅上，淋上滿滿的酸奶。 有的則走氣派路線，一層煎餅一層香蕉堆成高塔，淋上糖漿後，還在頂端放上一些酸奶，在煎餅的熱度中，緩緩融化成醬汁滿布了整座煎餅塔，非常過癮！ 有時，除了煎餅之外，偶而也改搭配法國吐司。以奶油、草莓醬烹煮過的香蕉，口感，妙不可言。
食材：香蕉、糯米粉、玉米粉, 調料：草莓醬、牛奶、奶油、酸奶
1將糯米粉、玉米粉（比例3∶1）倒入碗中，再倒入牛奶拌勻待用。
22． 香蕉切成約1公分厚的斜長薄片。
3少許奶油放入平鍋中，加熱至融化，搖動鍋子使奶油均勻鋪覆鍋底後，放入香蕉兩面煎，然後放入草莓醬及少許水，待草莓醬溶化待用。
4平底鍋倒入少許油，待油熱後倒糯米粉、玉米粉混合麵糊，煎至二面金黃。
5將香蕉片放在薄餅一半之上，然後將另一半蓋在香蕉片之上。同樣再做一份堆成一起，淋上酸奶即可。