此菜操作簡單，味道鮮香，四季皆宜。
原料：蛤蜊，花椒 配料：花椒，蔥，姜，蒜，鹽，紅辣椒末，葡萄酒
1、先將蛤蜊和適量的花椒、蔥、姜一起在冷水鍋中煮開，此時蛤蜊都應該張開嘴了。如果發現沙子比較多可以再沖洗幾次，瀝干水分。 2、另起鍋，放少量油，八成熱時放入蔥薑末，炒出香味，然後倒入蛤蜊，點少許葡萄酒，翻炒，加少許食鹽和紅辣椒末，點少許芡汁出鍋即可。
開始要用冷水將蛤蜊煮熟，否則可能不張嘴。沙子要漂洗乾淨，否則影響口感。