主料：豆腐衣400克，香菇10顆，蘑菇5顆，竹筍50克，胡蘿蔔半根，山藥半根，麻油, 調料：八角2粒，生抽，老抽，鹽，糖，料酒
1）香菇用冷水泡軟切末，蘑菇竹筍分別切丁，胡蘿蔔洗凈去皮，用水煮軟後切丁；
2）山藥洗凈去皮切塊煮軟後壓成泥；
3）鍋里油燒熱，放入以上所有的材料，加少量鹽、老抽、生抽，糖、麻油，炒香後倒入碗里備用；
4）取兩大片豆腐衣，一頭放入炒好的料，包捲成8 x 16厘米的素鴨胚，然後用線扎一下；
5）油鍋燒熱，放入素鴨胚，炸至淡黃色時撈出；倒去油，下素鴨胚，400ml的開水和調料，用小火燜燒40分鐘左右，燒時可以用牙籤在素鴨胚上戳些小孔以便入味。最後火略大把湯汁濃縮。待素鴨涼後再改刀裝盤。