原料

材料：, 1) 雞 1/2隻（斬塊）, 2) 芫茜 20至30G （切碎）, 3) 指天椒 4至8 條（剁碎）（個人辣度）, 4) 姜 1小塊（切碎或切絲）, ~~~~~, 裝飾：, 1) 蔥粒 適量, 2) 芫茜 適量, ~~~~~, 調味料1 ：, 1) 耗油 2大匙, 2) 生抽 2大匙, 3) 麻油 適量, 4) 鹽 1小匙, ~~~~~, 調味料2 ：, 1) 紹興酒 4大匙, ~~~~~, 調味料3：, 1) 油或炸蔥油 1大匙, 2) 粟粉 1大匙

步驟

1做法： 1) 雞塊加入調味料1 腌制幾個小時或過夜。

22) 再把雞塊加入芫茜，指天椒和調味料2腌制幾個小時。

33) 要蒸前加入姜碎和調味料3。

44) 預熱蒸爐，蒸20分鐘便可，然後撒上蔥粒和芫茜。

小技巧

溫馨提示： 1) 建議用馬來雞或甘邦雞，會比較好吃。 2) 如果嫌麻煩，可以把所有材料一起腌制，這樣比較方便，但是口感有不同。