簡介
對於大多數中原人來說，涼拌黃瓜是夏天地攤上一道非常受歡迎的涼菜，黃瓜炒雞蛋什麼的也經常是下飯館常點的菜，但是你們知不知道，黃瓜也可以煎著吃的，湖南特色菜紫蘇煎黃瓜味道很特別的，生活太無聊了，大家要不要換一種吃黃瓜的辦法，當然食材上一定要選擇比較鮮嫩的黃瓜哦，這樣煎出來的黃瓜外面焦黃，裡面還是脆的，吃起來非常有質感，有層次的口感。好了，開始教菜譜了。
原料
食材：黃瓜3條，紫蘇葉5大片（靈魂食材不可少），蒜瓣3顆，小紅椒4個（除了味道也是審美的需要），小蔥3棵。, , 調料：瀏陽豆豉10顆（首選：瀏陽豆豉，正宗的湖南風味），花生油2湯匙，鹽1/4茶匙，蚝油1/2茶匙，醬油1/2茶匙（首選：湘潭龍牌醬油）。
步驟
1所有食材洗凈、瀝干。黃瓜刨成虎皮（就是稍微削去幾道），斜切成2~3mm的厚片（不要太厚不要太薄這樣剛剛好）。
2蒜瓣拍散，小紅椒切碎，紫蘇取葉略切小塊，小蔥切段。
3平底鍋上火1湯匙花生油，燒至八成熱，放入黃瓜片，大火煎至兩面焦黃出鍋備用（煎黃瓜的時候要大火，快速地煎好，這樣黃瓜才會外面是焦黃的，裡面還是脆脆的）。
4鍋內放再放1湯匙花生油，大火炒紅椒、蒜瓣、豆豉，直到香氣散出，再放入黃瓜，依次加鹽、蚝油、紫蘇，略炒半分鐘，最後放入蔥段，大火烹入醬油，略為翻炒出鍋，菜成！（這裡需要注意的是，下調味料的順序不能亂，大火鑊氣足，炒出來的最濃香。）
