原料

主料：凈光鴨（不開膛1---2斤左右）， 輔料：黃瓜，白果， 調料：甜麵醬，雞精，鹽，料酒，紅葡萄酒，蔥，姜，胡椒粉

步驟

1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片； 2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干澱粉拌勻待用； 3、取一小碗，放入薑末、醬油、料酒、糖、甜麵醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁； 4、坐鍋點火，倒入油，熱後倒入鴨丁，翻炒後倒入黃瓜丁，蔥和白果，然後取出瀝干； 5、把醬汁倒入鍋內吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。 註：按家常去骨是情況而定。