苦菊營養成分豐富，有防治貧血，消暑保健 清熱解毒，殺菌消炎，防治癌症，等功效。涼拌苦菊不破壞其成分，清爽可口，簡便易做
苦菊 一棵, 獨蒜 一粒, 蔥、薑末 少許, 玉米油, 糖 少許, 白醋 少許, 鹽 少許
1苦菊摘乾淨，洗凈，清水浸泡
2鍋燒熱，將玉米油燒至9成熱，倒入裝有蔥薑末的碗中，製成蔥姜香油
3將浸泡後的苦菊盛進大碗，加入鹽、糖、白醋、蔥姜香油拌勻，腌製片刻，即可上桌